건새우마늘쫑볶음 레시피
봄철의 대표 반찬인 마늘쫑볶음은 건새우와 함께 볶으면 더욱 풍미가 깊어집니다. 이 요리는 아삭한 마늘쫑과 바삭한 건새우의 환상적인 조합으로 식탁을 풍성하게 만들어 줍니다. 오늘은 제 비법을 가미한 건새우 마늘쫑볶음 레시피를 소개해 드릴게요.
재료
- 마늘종 200g
- 건새우 20g
- 오일 3큰술
- 소금 1/2티스푼 (입자가 고운 소금)
- 양념
- 진간장(양조) 3큰술
- 고춧가루 2/3티스푼
- 맛술 2큰술
- 물 3~4큰술
- 조청이나 물엿 볼록하게 2큰술
- 참기름 2/3큰술
- 통깨 약간
마늘쫑 손질
마늘쫑은 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해 주세요. 물컹한 꽃대 부분은 식감이 좋지 않으므로 제거하고, 단단한 부분만 사용합니다. 대략 4~5cm 정도의 길이로 잘라주면 적당합니다.
건새우 준비
건새우는 약간의 비린내가 있을 수 있으니 마른 팬에서 가볍게 볶아주세요. 약 20초 정도 약불에서 볶으면 비린내가 사라지고 바삭한 식감이 살아나요.
양념 만들기
큰 그릇에 진간장, 고춧가루, 맛술, 조청이나 물엿, 물을 넣고 잘 섞어주세요. 이 양념이 새우와 마늘쫑의 맛을 한층 더 풍부하게 만들어 줍니다.
볶음 과정
1. 팬 예열 및 마늘쫑 볶기
오일을 두른 팬에 마늘쫑을 넣고 소금을 뿌려 중약불에서 약 2분간 볶아주세요. 소금은 마늘쫑의 단맛을 살리고 식감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
2. 양념 넣고 조리하기
양념을 넣고 중강불로 올려 소스가 끈적해질 때까지 볶아주세요. 소스가 바닥에 도트 무늬를 만들 때까지 잘 저어주세요.
3. 건새우 추가
소스가 거의 다 흡수되고 조려진 후에 건새우를 넣고 살짝 볶아주세요. 건새우를 너무 오래 볶으면 눅눅해질 수 있으니 마무리 단계에서 넣는 것이 포인트입니다.
4. 마무리
참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다. 참기름은 풍미를 더해주고 통깨는 시각적인 아름다움을 더해줍니다.
Mj의후다닥레시피 꿀팁
- 마늘쫑은 소금을 뿌려 볶으면 더 맛있어집니다.
- 미리 만든 양념을 바짝 조리해 맛을 깊게 만드세요.
- 건새우는 마무리 단계에 넣어 바삭함을 유지하세요.
이 레시피로 가족들과 함께 맛있는 마늘쫑 건새우볶음 즐겨보세요! 봄 식탁이 더욱 풍성해질 거예요.